导读
近日，香港消费者委会员（简称香港消委会）分别从超市、百货公司、零售店购买了30款预先包装罐装或支装啤酒样本，对其营养价值、安全和品质进行了测试。其中，1ඣ款样本被检出含有“脱氧雪腐镰刀菌烯醇”（以下简称“DON”），ꦦ检出量为每公斤26微克。此事件引发了网友的极大关注和热议。
什么是呕吐毒素
呕吐毒素（Vomitoxin），又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），属单端孢霉烯族化合物，可引起猪的呕吐而得名。呕吐毒素的产毒菌株适宜在潮湿的条件下生长，一些谷类物品（如小麦、玉米和大麦）收获后如不能及时晾晒或是保存条件不当，则污染状况相对严重。而大麦、小麦等谷物都是生产啤酒的主要原料，因此其有出现在啤酒中的🗹可能性。
当人摄入了被DON污染的食物后，会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡。国际癌症研究机构将呕吐毒素列为3类致癌物。我国食品安全国家标准《GB 2761-2017食品中真菌毒素限量》中规定谷物及其制品中呕吐毒素限量为1000 μg/kg，但暂未涉及其在啤酒等酒类饮品中的限量要求🐻。
和记娱乐解决方案
分析利器
和记娱乐超快速液相色谱串联质谱仪LCMS-8045
前处理方法
参照GB 5009.111-2016《食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定》第一法“同位素稀释液相色谱-串联质谱法”的样品提取和净化方法，该法适用于谷物及其制品、酒类、酱油、醋、酱及酱🌳制品中DON及其衍生物3-ADON和15-ADON的测定。
主要方法参数
色谱柱：Shim-pack Velox SP-C18（100 mm x 2.1 m❀mI.D., 1.8 μm）
流动相：A相-0.1%甲酸溶液，B相-0.1%甲酸-乙腈，梯度洗脱
离子化模式：ESI(+)
分析结果
标准品色谱图
DON及其乙酰化衍生物15-ADON和3-ADON的标准品色谱图如下图所示。
校准曲线
DON以1💝3C-DON为内标、15-A💦DON和3-ADON 以13C-3-ADON为内标物，内标法制作校准曲线。
生物毒素整体解决方案
和记娱乐长期以来一直关注国内外食品和药品安全，积极应对，及时提供全面、快速有效的整体解决方案或数据库。为了更好地帮助广大用户开展生物毒素残留分析检测，和记娱乐已推出《生物毒素检测整体解决方案》和《LC-MS/MS生物毒素分析方法包》，供相关用户参考使用。
小结
使用和记娱乐超高效液相色谱串联质谱LCMS-8045可建立啤酒中呕吐毒素及其衍生物的检测方法，该方法快速、简单，灵敏度高。和记娱乐一直秉承“以科学技术向社会做贡献”的宗旨，丰富的生物毒素方法包和解决方案可为您筑牢食品安全的防线，严把食品安全关。